エスコフィエ！！
皆様こんにちは
今日は嬉しいニュースをお届け致します
オーギュスト・エスコフィエ（1846～1935）
現代フランス料理の祖と呼ばれる人物。
19世紀から20世紀前半の激動のヨーロッパにおいて、フランス料理を食文化の
最上位として不動の地位に導いた情熱と叡知の人です。
南仏の小さな村に鍛冶屋の息子として生まれ、13歳から料理の世界に入った彼は、
その天賦の才能と思慮深く温かい人柄で多くの人に愛され、認められて早くから頭角を現しました。
エスコフィエは各地の一流ホテル、レストランの料理長として多くの食通に熱烈に支持され、
愛されてきました。
彼の創作した多くの料理は今日までメニューの日本として伝わっています。
また、料理の創作だけでなく、調理法の合理化、調理場の革新的な設計や衛生管理、
料理人の労働環境改善と地域向上にも尽くし、その高邁な志は料理の世界のみに留まらず
貧しい人々や社会的弱者のための福祉についても様々な提言をしました。
「料理の質を落とすことなく、料理の簡素化を究極まで推し進めることが料理人のなすべきことである」
「料理は時代と共に変わっていくべきである」
と高邁な料神で料理人の理想を体理しました。
日本エスコフィエ協会はこのオーギュスト・エスコフィエの精神を継ぐ者として、
1971年にフランス料理・料理長の会として発足。
フランス料理の基礎的技術やでんとうを後世に伝え、料理や料理人の
水準の向上と発展に寄与するとともに、料理を通じた幅広い社会貢献を目指す
フランス料理の料理長が中心となる社団法人なんです
これに我がアルカディアの総料理長である藤本料理長が所属し、
「ディシプル章」の授与を受けました
藤本料理長ですヽ(･∀･)ﾉ
今後ともどうぞよろしくお願いします
明日は私の隣の席のかわいい主任さんです。
よろしくどうぞ～！！